Cena en la Sociedad Gastronómica Zabaldegia
El martes 20 de noviembre
- Menú concurso
- Emulsión de patata alavesa, yema curtida con hongos inyectados, bombón helado de patata, chips y aire de trufa.
- Taco de bacalao confitado con aceite de brasas sobre gel de chipirón, callos al pilpil de bogavante y caviaroli
- Cocineros
- Maxi
- Alvaro Aguayo
- Jurado
- Juanjo Martínez de Viñaspre, "Anemias" (cocinero)
- Xabin Unamuno (profesor de la Escuela de Hostelería de Gamarra)
- Manolo Bayón (cocinero profesional y profesor de la Escuela de Hostelería de Mendizorroza)
- Alberto López de Ipiña (presidente de Slow Food)
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